广式香肠(正宗广式香肠配料比例？)

正宗广式香肠配料比例?

10斤猪肉为例子: 3两高度白酒(150毫升) 3两白糖(150克) 2两盐(100克) 2两其他辅料(生姜40克 五香粉30克 鸡精30克) 10斤猪肉为例子: 3两高度白酒(150毫升) 3两..。广式香肠的做法如下：猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡，水里可以加一点白酒。猪肉1000克切片或者碎丁，肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。切好的肉里加入广式香肠调料，大概60-70克左右，加入20克白酒。自制广式腊肠的做法 准备好材料, 汾酒一定要用杏花村的清香型白酒，酒精度53；生抽用味事达味极鲜特级酿造酱油；广东米酒可以换其他，只是用来洗猪肉。准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。

瘦肉 3500克 肥肉 1500克 精盐 100克 白糖 250克 生抽 250克 山西汾酒 150克 硝 2克 清水 750克 广式腊肠做法和配方 腌制:制作广式腊肠。正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

广式香肠配料:猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉,洗净;加入配料,腌制羊肠衣用清水洗净盐分。广味香肠是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

自制广式腊肠的做法步骤 步骤1 准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁 步骤 2步骤1 五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠，可以全部都要瘦点前后腿肉，我都试过，没问题） 把肉洗干净后。广式香肠的做法与配料如下：材料准备：猪肉1000g，高度酒30g白糖30g，盐18g，酱油15g，红曲粉8g，鸡精8g，肠衣适量，草果2g，胡椒粉2g，丁香1g，肉桂粉1g，花椒粉1g，维生素C片1g等。猪瘦肉切成碎粒（肥瘦分开切）。广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。

广式腊肠的做法步骤 步骤 1 space 首先是材料，五香粉跟花椒粉是我灌川味麻辣肠的，这个方子不用，忽略啊，高度白酒可以用汾酒，也可以用红心二锅头，保证50度以上就可以，汾酒做的腊肠会更加醇香一点，生抽随便吧。大家好,我是雷蒙德的晚餐。作为一名美食领域的创作者,在这里我想简单的发表下我个人观点,希望可以对您有所帮助。广式香肠放的调料:白糖80克,盐40克,味精30克,高度白酒80克,姜汁50克,红曲粉18克 主料:猪肉3200克,肠衣一根 首先将肠衣用盐反复搓洗多次。做腊香肠一定肥瘦肉分开,3分肥7分瘦,这样的口感最好,一点也不腻。瘦肉切片、肥肉切丁,筋膜要去掉。

配方:以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克味精,200—300克白酒或黄酒,300—400克精盐,600克生姜榨出的汁。准备约1500克前腿猪肉,一定要选质量好的肉,洗干净晾干水分,放置通风处较好,也可以擦拭干净。