河豚毒素(河豚毒素在哪(毒性源自河豚内脏的神经毒素))

河豚毒素在哪(毒性源自河豚内脏的神经毒素)

河豚毒素的来源 河豚毒素主要存在于河豚的内脏中，特别是肝脏和卵巢。这些器官含有高浓度的河豚毒素，如果不正确处理，就会导致毒素释放并污染其他部分的肉。河豚毒素是一种热稳定的神经毒素，即使在高温下也不会被破坏。谁能介绍一下河豚毒素 网友 1 最佳答案 回答者:网友 河豚毒素(TTX)系小分子量非蛋白质神经毒素,河豚毒中毒后,潜伏期短、病死率高。河豚毒素的中毒机制主要是阻碍神经传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。河豚毒素还可对延髓产生直接呼吸抑制作用，引起外周血管扩张、血压下降、呼吸中枢及血管运动中枢麻痹等症状。

河鲀毒素是一种无色针状结晶体,属于耐酸、耐高温的动物性碱,为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱,分子式为C11H17O8N3,分子量为319。

河豚的毒性主要来自于它体内的一种神经毒素——河豚毒素。这种毒素在河豚的皮肤、肝脏、卵巢和肾脏等部位均有分布。河豚毒素是一种蛋白质，具有强烈的神经毒性和致死作用。而河豚毒素的衍生物毒性较河豚毒素相对小。河豚毒素及其衍生物主要存在于河豚的睾丸、卵巢、卵、肝脏、肠组织等内脏和血液中。有些河豚的肌肉也有毒，如双斑圆豚；而暗色东方豚的肾脏含有剧毒。河豚毒素的正确中文名是“河鲀毒素”，是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱，为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。

河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏：加碱处理。河豚毒素为无色针状结晶,微溶于水,易溶于稀醋酸,不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。取出河豚的卵巢和肝脏,毒素就在这里面 把它们装在纱布袋子里 用戴手套的手挤出 取出河豚的卵巢和肝脏。(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。

必须需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味也会变。河豚毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。？高温，酸碱。高温：河豚毒素在高温下可以被破坏，如在烹饪过程中。河豚毒素在100度下加热20分钟可以被破坏。酸碱：河豚毒素在酸碱条件下也可以被破坏，如河豚毒素在pH值为3的酸性条件下可以被迅速破坏。